|
|
Mossel-loempia Met Frisse Paprikasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE SAUS:
400 gr gekookte mosselen = 4 loempia vellen = 0,5 rode paprika = 0,5 groene paprika = 0,5 gele paprika = het wit van 1 prei = 1 bosje basilicum = 25 gr mihoen = 0,5 lp olijfolie ======
VOOR DE SAUS:
0,25 komkommer = 1 rode paprika = 1 lp mayonaise = 1,25 dl creme fraise = 0,5 lp basilicumazijn = 5 gr visbouillonpoeder = zout en peper=======
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.. Dep de gekookte mosselen droog met wat keukenpapier en snijd de groenten in dunne reepjes.
2.. Kook de Mihoen beetgaar en spoel ze koud.
3.. Verhit de olijfolie in een wok tot frituurtemperatuur.
4.. Bak hierin de paprika onder voortdurend omscheppen.
Voeg de prei toe.
Haal de wok van het vuur en spatel de Mihoen erdoor.
5.. Laat de groenten in een zeef uitlekken en meng de mosselen en de fijngesneden basilicum erdoor.
6.. Leg een loempiavelletje op het werkblad met een punt naar U toegericht.
Leg daarop een kwart van de vulling op de onderstehelft van het vel,maar laat de punt vrij.
Vouw de linker en rechterpunt naar elkaar toe (overlappend).
Rol de loepia op,van onder naar boven en bevochtig het laatste puntje en druk iets aan.
7..Dek de loempia,s af met plasticfolie en stroi daarop wat bloem.
Leg ze kort in de koelkast.
8.. Frituur ze in olie van ca 200c.
9.. Maak de saus door de geschilde komkommer en de paprika in kleine blokjes te snijden.
10.. Voeg alle ingredienten behalve de creme frache en de mayonaise,bij elkaar in een mengbeker en pureer dit.
Giet de aldus ontstane saus door een fijne zeef of passeerdoek.
Voeg aan de helft van deze vloeistof de mayonaise en de creme fraiche toe.
11.. Klop met de mixer tot de saus dik en vloeibar is.
Wordt de saus te dik dan kunt U verdunnen met wat van de overgebleven vloeistof....
|
|
|